Schoko-Mandel-Kuchen ohne Mehl
Habe eben meinen Schoko-Mandel-Kuchen ohne Mehl gebacken.
Vollständig ohne Mehl - dafür blanchierte und gemahlende Mandeln - und in den Teig kommt nicht geschmolzene Vollmilchschokolade hinein, sondern geschmolzene weiße Schokolade. Dadurch ist der Teig im Ganzen optisch heller.
Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, verziere ich ihn oben und rundum jetzt aber mit Vollmilchglasur.
Danach schneide ich ihn in zwölf Stücke und friere diese gut umhüllt ein.
Dann ist immer etwas greifbar, wenn man möchte. Und wer möchte schon nicht?
Außerdem kann man später, wenn man ihn aus den Gefrierschrank geholt hat und nicht warten möchte, sofort reinbeißen - absolut kein Problem! 😉